Somos una quesería familiar situada en el Valle de Soba, en Cantabria, concretamente en el pequeño y precioso pueblo de Sangas. Elaboramos quesos artesanos con leche de vacas que pastan en praderas de alta montaña. Nuestra intención es recuperar los sabores tradicionales de los quesos elaborados a mano con leche cruda proveniente de nuestra comarca, las montañas del Asón.
Además de la fábrica de queso, contamos con un aula de interpretación del mundo del queso y su entorno, y un área de hostelería donde organizamos catas, degustaciones, comidas, cenas y maridajes, tanto para grupos particulares como para eventos de empresa.
Nuestros quesos reflejan el entorno en el que se elaboran. Con corteza enmohecida y madurados durante un mínimo de 100 días, conservan aromas intensos a heno y hongos, y sabores que evolucionan desde el gusto a nata, yogur y mantequilla hasta adquirir notas tostadas y recuerdos de madera o cuero viejo. También elaboramos quesos de pasta blanda, con corteza natural, textura cremosa y matices de champiñón tras 45 días de maduración, así como requesón obtenido del suero lácteo, con sabor suave y textura blanda y granulosa.
Nuestro compromiso es mantener viva una forma de producir ligada al territorio, valorando lo que nos da el entorno, cuidando nuestros animales y compartiendo directamente con quienes nos visitan. Aquí no hay intermediarios, y quienes vienen pueden ver de primera mano cómo trabajamos, conocer el origen del producto y disfrutarlo en el mismo lugar donde se elabora.
Creemos en apoyar el mundo rural, en valorar lo pequeño y lo auténtico, y en compartir todo eso con quienes buscan una relación más directa, justa y transparente con la comida que consumen.
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