>El sabor inconfundible del Queso Azul de Valdeón, desde el corazón de los Picos de Europa
Llevamos más de 30 años elaborando queso azul en Posada de Valdeón, en pleno Parque Nacional de los Picos de Europa. Aquí, entre montañas, tradiciones y pastos únicos, nació nuestro proyecto familiar de la mano de dos hermanos —Tomás y Javier— que decidieron dar continuidad a la historia quesera de nuestro abuelo.
Somos la tercera generación de una familia que vive el queso como un legado. Un saber aprendido con respeto, transmitido con orgullo y transformado día a día sin perder su esencia. Así es como elaboramos nuestro Queso Azul de Valdeón, amparado por la Indicación Geográfica Protegida, con un carácter inconfundible que lo ha convertido en un referente de la gastronomía leonesa.
Nuestro secreto está en el paisaje que nos rodea, en la cueva, en el mimo de cada paso del proceso. Pero también en la apuesta constante por la calidad y la seguridad: aplicamos rigurosos sistemas de control alimentario para asegurar que cada pieza que sale de nuestras manos sea tan segura como deliciosa.
Porque para nosotros, el queso no es solo un producto. Es una forma de vivir, de cuidar nuestro valle, de honrar lo aprendido y de compartirlo con quienes saben valorar el sabor auténtico de un queso hecho donde nace.
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