>Hacer queso es nuestro arte.
Desde Hinestrosa, Burgos, llevamos generaciones elaborando queso de oveja artesano con leche cruda de nuestro propio rebaño. No hay atajos: cada paso lo seguimos a mano, como nos enseñaron quienes empezaron antes que nosotros, con paciencia y mucho cuidado.
Nuestro secreto no está solo en la leche, aunque venga de nuestras ovejas, criadas con mimo. El secreto está en la forma de hacer las cosas: en limitar la producción para asegurar la calidad, en respetar los tiempos de cada curación, en confiar en lo que nos enseñaron en casa.
Hoy seguimos esa tradición familiar, pero también nos atrevemos a innovar: elaboramos cuajadas, requesón e incluso helados artesanos con la misma leche de oveja con la que hacemos nuestros quesos curados.
Así es como Quesería Mostelares ha crecido sin perder su esencia: haciendo el queso como antes, con sabor auténtico y carácter propio. Porque cuando el queso se hace con alma, se escribe con mayúsculas.
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