>Somos Los Nicasios, descendientes del Tío Nicasio, nuestro tatarabuelo. Fundó Casa Nicasio en 1880, y desde entonces nuestra familia ha vivido del campo, del esfuerzo y del saber hacer que pasa de generación en generación. Hoy seguimos ese legado en Castejón de Valdejasa, una tierra de clima duro y alma montañosa, donde el trabajo cuesta, pero los frutos lo compensan.
En El Corral del Tío Nicasio recuperamos la cocina de siempre: escabechados de caza, vinagres, aceite de oliva virgen extra, y vinos de microparcelas únicas. Todo lo hacemos con lo que da nuestra tierra, como lo hacían nuestros antepasados: romero y tomillo del monte, ajos del huerto, caza del entorno y los ingredientes esenciales que teníamos en casa. Cocinamos como antes, pero con el mimo y precisión de ahora.
También elaboramos vino natural, libre de sulfitos, nacido de viñas viejas en vaso, algunas con más de 60 años. Son terrenos difíciles, pero generosos, donde cada parcela tiene su historia. El clima del entorno y el carácter de nuestra gente dan como resultado un vino que se aleja de las modas y se acerca a los recuerdos: vinos potentes, honestos, con cuerpo y memoria.
Recuperamos lo que fuimos, para ofrecerte lo que somos: una familia unida por la tierra, los sabores de siempre y el respeto profundo a todo lo que la naturaleza nos da.
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