>Más de 60 años elaborando quesos en Las Arribes con alma rural y sabor auténtico
En nuestra quesería de La Fregeneda llevamos más de seis décadas haciendo queso como nos enseñaron nuestros mayores: con leche cruda de ovejas churras y castellanas, razas autóctonas que pastan libremente en este paisaje privilegiado del Parque Natural de Las Arribes del Duero.
Somos la tercera generación de una familia quesera que ha sabido combinar el saber artesanal con una evolución constante. Pasamos de los 100 litros diarios que cuajábamos en los inicios a los más de 100.000 litros mensuales que transformamos hoy, sin perder nunca nuestra esencia: cuidar la leche desde el origen y respetar los ritmos del queso.
Cada pieza de queso Filloy nace del esmero de nuestras manos y del compromiso con este medio rural que nos ha visto crecer. Apostamos por una elaboración pausada, con corteza natural, maduraciones largas y el toque justo de innovación que nos permite mantener vivo el legado.
Requesón, tres leches, quesos de cabra o los clásicos de oveja castellana… En cada producto intentamos que sientas el alma de Las Arribes, su fuerza natural, su historia viva. Porque para nosotros hacer queso es dar continuidad a una forma de vivir, de trabajar y de cuidar la tierra.
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