>En nuestra familia llevamos más de tres generaciones elaborando queso puro de oveja en Villalpando, Zamora, en pleno corazón de Tierra de Campos, una de las zonas ovinas más reconocidas de España. Aquí nacimos, y aquí seguimos, manteniendo el sabor de antaño con el mismo respeto y mimo que nuestros abuelos.
Nuestro queso se elabora con leche cruda 100% natural de ovejas de raza Churra y Castellana, procedentes de ganaderías de nuestra tierra. Cada litro de leche pasa por un cuidadoso proceso de filtrado e higienización antes de entrar en la quesería. Es en este punto donde nos jugamos todo: temperatura y tiempos perfectamente controlados, experiencia, manos expertas… y mucha dedicación.
Seguimos trabajando en instalaciones pequeñas, adaptadas a la normativa pero fieles al estilo artesanal que nos define. El resultado es un queso que habla de tradición, de territorio y de una forma de hacer las cosas que no queremos perder. Para los que buscan autenticidad, aquí seguimos, con más de 50 años de oficio y muchas ganas de seguir afinando cada pieza.
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