Hamburguesas caseras para darnos un homenaje
Comienza la época estival: el sol aprieta, los días son más largos y todos estamos esperando el momento perfecto para encender la barbacoa y darnos un homenaje con nuestros seres queridos.
Para mí, una de las cosas más sencillas, sabrosas y nutritivas para hacer en la parrilla es una buena hamburguesa casera. Contiene la proteína de la carne, los minerales y vitaminas de las verduras con las que se acompaña, la grasa y proteína de un buen queso y los carbohidratos que nos aporta el pan.
Y por si fuera poco, es una comida que se come con las manos, por lo que nos ahorramos tener que andar liados en el fregadero limpiando un sinfín de platos y cubiertos.
Por ello, hoy, en este día internacional de la hamburguesa, os compartimos dos recetas caseras que contentarán a todo el mundo: una hamburguesa casera tradicional y una hamburguesa vegana. ¡En esta fiesta nadie se queda fuera!
Hamburguesa de carne
En “Directo al paladar”, hemos encontrado una receta muy sencilla para hacer hamburguesas caseras a las que les hemos añadido nuestro toque Clickoala. Además, os compartimos un par de trucos para no desperdiciar alimentos y ahorrar.
La protagonista de esta receta es la carne que uses, así que intenta comprar la mejor calidad posible para tu bolsillo. El truco para hacer una buena hamburguesa casera, es una proporción de carne que sea un 80% magra y un 20% grasa. Combinar cortes como la aguja y la falda de ternera son ideales para hacer hamburguesas. Acude a tu carnicería de confianza y pídeles que te piquen la carne a grosor medio-grueso.
En casa, mezclamos en un bol: 30 gramos de leche, 1 huevo M (truco: si tienes aquafaba puedes sustituirlo por 3 cucharadas), ajo y cebolla en polvo, perejil, orégano y albahaca. Empapamos en la mezcla dos rebanadas de pan de molde y hacemos una pasta.
Incorporamos la mezcla a la carne picada y hacemos bolas de 120-150 gramos y las aplastamos con cuidado.
En una sartén a fuego medio con aceite (o en la parrilla) ponemos las hamburguesas y las salpimentamos por encima. El tiempo de cocción dependerá del punto al que queramos la carne. Eso sí, si queremos queso lo pondremos al darle la vuelta a la carne y dejando que se funda el último minuto de cocción.
Ya solo queda montar la hamburguesa con nuestro pan favorito (si es de panadería mejor que mejor), verduras, encurtidos, salsas…. El mundo es tu ostra.
Hamburguesa vegana de garbanzos
Porque, por supuesto, se puede hacer una hamburguesa con garbanzos. Buenísima y llena de proteína. Para esta receta nos hemos inspirado en la de Jenny Rodríguez (@soyvegana_jenny en Instagram) en su blog recetasveganas. Empezamos haciendo un sofrito con cebolla y ajo picados. Con una batidora trituramos 200gr de garbanzos cocidos y las especias que se os ocurran (pimentón, comino, orégano…) y salpimentamos.
Juntamos con el sofrito y para espesar la mezcla añadimos unas 3 cucharadas de harina (de garbanzo o de trigo). Hacemos hamburguesas con la mezcla, las rebozamos en pan rallado y las metemos al congelador unos 15 min para que sea más fácil hacerlas en la sartén con un chorro de aceite.
Sírvela con los toppings o acompañamientos que te pida el cuerpo.
¡FELIZ DÍA DE LA HAMBURGUESA!
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